Wie Sie mit den richtigen Verpackungen Ihr Brunchbuffet optimieren
Frühstück und Mittagessen in einem – die beiden Mahlzeiten sind beim Brunch nicht nur im (englischen) Namen vereint. Sie bestimmen auch, was auf den Tisch kommt. Bei einem solch vielfältigen Angebot an Speis und Trank ist es kein Wunder, dass so viele gerne zum Brunchen gehen – und es damit für Sie ein ideales Geschäft ist. Wir zeigen Ihnen, wie Sie dank Verpackungen ein gelungenes Angebot schaffen.
Entspannt am Sonntag ausschlafen, sich mit Freunden treffen und gemütlich vom Buffet schlemmen – es gibt viele Gründe, wieso Brunchen so beliebt ist. Und das nicht erst seit ein paar Jahren: Schon im 18. Jahrhundert entstand in Großbritannien der Brauch, aus Frühstück und Mittagessen eine Mahlzeit zu machen und sich vom Vormittag bis in den frühen Nachmittag hinein kulinarisch verwöhnen zu lassen. Dabei geht der Ursprung des Begriffs angeblich auf den Jäger Guy Beringer zurück, der 1895 in der Zeitschrift «Hunter’s Weekly» einen Artikel «Brunch: A Plea» (übersetzt: «Ein Plädoyer für den Brunch») veröffentlichte. Darin betonte er die Vorzüge des Brunchs, nicht nur als passende Mahlzeit nach dem Jagen, sondern auch als Möglichkeit, gut gelaunt gemeinsam mit Freunden die Sorgen und Anstrengungen der Woche zu vergessen.
Brunch anzubieten ist auch für Gastronomen eine ideale Möglichkeit auf «Kundenjagd» zu gehen – um im Jäger-Jargon zu bleiben. Die Nachfrage ist da und mit einem überzeugenden Angebot sowie ein wenig Werbung können Sie sich einen guten Namen machen. Auch Kleinigkeiten wie Geschenkgutscheine für den Brunch eignen sich wunderbar als zusätzliches Angebot für Ihre Kunden. Ein Brunch kann ein gewinnbringendes Geschäft sein, da er meist wenig Wareneinsatz, Aufwand und Ressourcen benötigt. Wie können Verpackungen Sie bei Ihrer Arbeit unterstützen und für zufriedene Kunden sorgen?
1) Kleine Portionen – große Auswahl
Die Liste, was auf beim Brunch geboten werden kann, ist lang: Sowohl typische Frühstücks-Speisen wie Brötchen, Marmelade, Müsli, Wurst und Käse wie auch ein Mittagsangebot, beispielsweise Pasta, Aufläufe oder Fleischgerichte, gehören dazu. Mit kleineren Mengen, die Sie vorab portionieren, können Ihre Gäste Ihr reichliches Angebot nutzen und sie vermeiden, dass die Hälfte davon auf dem Teller liegen bleibt. So sparen Sie am Wareneinsatz und handeln zugleich ressourcenschonend.
Mit den passenden Verpackungen können Sie die Häppchen so dekorativ am Buffet präsentieren, dass Ihre Kunden gerne zugreifen. Ideal geeignet für Fingerfood aus mehreren Zutaten sind Spieße aus Bambus, die etwa mehrere Obstsorten oder Anti-Pasti-Variationen «zusammenhalten». Stilvoll und nachhaltig servieren Sie Ihre kleinen Köstlichkeiten in Holz-Schiffchen oder auf Mini-Tellern aus Bagasse. Letztere sind auch mit praktischem Haltegriff erhältlich, der das Wegtragen vom Buffet erleichtert.
2) Umwelt und Ressourcen schonen
Wer auf ein nachhaltiges Buffet setzt, erfüllt den Wunsch vieler Kunden. Verarbeiten Sie Bio-Produkte oder stammen Ihre Zutaten aus der Region, kommunizieren Sie dies an Ihre Gäste! Bei der Wahl Ihrer Verpackungen können Sie ebenfalls ein Augenmerk auf Materialien legen. Die erwähnten Produkte aus Bagasse, Pinienholz oder Bambus werden etwa aus nachwachsenden Rohstoffen gefertigt.
Zelltuch- und Airlaidservietten sind mit FSC®-Zertifizierung erhältlich und damit nachweislich aus Papierfasern hergestellt, die aus einer verantwortungswollen Waldnutzung stammen. Denken Sie auch an das Ende Ihres Brunchs. Bei einem Buffet bleiben sicherlich Reste übrig, die sie Ihren Kunden auch mitgeben können. So verschwenden Sie keine Lebensmittel und Ihre Gäste können auch nach dem Brunch Ihre Köstlichkeiten genießen. Das Verpackungssortiment von RAUSCH bietet Ihnen sicherlich die richtige Lösung für Ihr abwechslungsreiches Brunch-Angebot.
3) Vorbereiten – gewusst wie
Wenn Sie Ihr Buffet richtig planen und vorbereiten, sparen Sie sich Zeit und Ressourcen. Bieten Sie kleine Kuchen oder auch pikante Quiches an, sind Backformen ideal, die Sie zugleich als attraktive Verpackung am Buffet einsetzen können. Das Papier hilft Ihnen in mehrerlei Hinsicht: Dank Silikonbeschichtung ist das Einfetten nicht mehr nötig, zudem ist es stabil und kann ohne weitere Form in den Backofen gegeben werden.
Bunte Farben oder dekorative Verzierungen präsentieren Ihre Backkunst am Buffet schmackhaft. Süße Nachspeisen kommen hingegen in glasklaren Dessertschalen aus stabilem Polystyrol voll zur Geltung, die Sie schon vor dem Brunch befüllen und herrichten können. Kochen Sie aufwändigere «Mittags-Speisen» vor, bietet es sich an, diese zu versiegeln. Einmal in passsende Schalen gefüllt und entsprechend versiegelt, sind diese länger haltbar und können sicher – auch gekühlt – gelagert werden.
4) Hygienisch und ansprechend eindecken
Nicht nur Ihre Speisen auch Ihr Buffet sollte appetitlich sein. Für ein stillvoll gedecktes Buffet benötigen Sie keine Stofftischdecke. Tischtuchrollen in der Qualität Dunisilk®+ wirken ebenso hochwertig und haben aufgrund der Materialstärke stoffähnlichen Charakter. Zusätzlich sind diese sogar mehrfach abwischbar und die Oberfläche wasserabweisend. So können Sie mit einem kurzen Wisch über die Tischdecke auch während des laufenden «Brunch-Betriebs» für Sauberkeit sorgen.
Auch Servietten dürfen am Buffet und auf den Tischen natürlich nicht fehlen. Während sie zu Fingerfood Servietten in der (aufgefalteten) Größe 24 x 24 cm reichen können, ist der Klassiker in 33 x 33 cm universell einsetzbar. Erhältlich in vielerlei Farben können Sie die passende zu Ihrer Dekoration wählen und für Sauberkeit an Mund und Händen Ihrer Gäste sorgen. Kreativ gefaltet sorgen Sie für einen Hingucker auf den Tischen (Inspiration für Faltungen finden Sie hier). Eine praktische Alternative sind Besteckservietten, in die Sie Messer und Gabel vorab einlegen und auf den Tischen verteilen oder am Buffet bereitstellen. Schließlich ist Besteck beim Gedeck unerlässlich. In der klassischen Ausführung ist es für Fingerfood jedoch oft zu groß. Für kleine Häppchen bietet es sich daher an, auf hochwertiges Einweg-Geschirr zu setzen, das von der Größe auf Fingerfood abgestimmt ist und dessen Anschaffung sich für diesen speziellen Anlass lohnt. Wer Gefallen daran findet, erhält das Premium-Besteck auch in der Standardgröße.
5) Schnell erhitzt
Warme Snacks dürfen bei einem Brunch nicht fehlen! Paninis, Focaccias oder auch Pizzaschnitten sind einfach vorzubereiten und müssen vor dem Verzehr nur noch kurz erhitzt werden. Mit einem Kontaktgrill oder im Ofen ist dies im Handumdrehen passiert. Damit Sie dabei hygienisch und effizient arbeiten, greifen Sie am besten zu Ovenbags.
In der Vorbereitung füllen Sie diese bereits in den Beutel, den sie während des Brunchs nur noch kurz in den Ofen oder auf den Kontaktgrill legen. So sparen Sie Zeit während des laufenden Betriebs. Die Beutel aus fettdichtem Papier sind hitzebeständig und werden nicht heiß. Ihre Gäste können somit den erhitzten Snack im Beutel gut in die Hand nehmen. Außerdem kommen damit die Lebensmittel nicht mit dem Gerät in Berührung und beispielsweise geschmolzener Käse bleibt nicht daran haften. So können Sie auch unterschiedliche Speisen direkt hintereinander im selben Gerät erhitzen.
