Streetfood-Festivals und -Märkte – mehr als nur ein Trend
Groß und Klein erfreuen sich an den verschiedensten Köstlichkeiten auf den vielen Streetfood-Festivals der Städte. Streetfood serviert uns phantasievolle und trotzdem schnelle Gerichte aus frischen Zutaten, die sich perfekt im Freien genießen lassen.
Von einem Stand zum anderen schlendern, eine Vielfalt an verschiedenen Leckereien probieren und neue Kreationen kennenlernen – das macht Laune! Überall in Europa finden zunehmend Streetfood-Festivals und -Märkte statt, wo Gäste aus fahrbaren Küchen, umgebauten Containern und kreativ gezimmerten Hütten mit feinem Essen verwöhnt werden.
Der Trend zieht sich von London über Berlin, Barcelona, Zürich, Mailand bis nach Wien und wird dabei nicht nur von den sogenannten Hipstern besucht, sondern von allen Altersklassen. Ganz vorne dabei ist natürlich Berlin, wo vor einigen Jahren der «Street Food Thursday» in Kreuzberg ins Leben gerufen wurde. Und nun ist er endlich wieder zurück: Seit 24. März 2022 findet der allseits beliebte Event wieder in der Markthalle statt. Der Trend hat sich längst etabliert und heute kommt kaum eine Stadt ohne Streetfood-Festival aus.
Warum sind die Streetfood-Festivals und -Märkte so angesagt?
Streetfood ist keine neue Erfindung. Wie bei vielen Trends wurden die mobilen und improvisierten Küchen zuerst in Amerika (New York) zum Renner, bevor sie auch in Europa auftauchten. Sie erfüllten nicht nur den Zweck des «schnellen Slow Food», sondern lösten einen Hype aus und wurden auf einmal cool. Wer auf den Social Media Plattformen auf «Teilnehmen» klickt, ist angesagt und geht mit der Zeit. Dazu erfüllen die Streetfood-Festivals die Anforderungen moderner Esskultur:
- Das Zwischenmenschliche – man trifft sich mit Familie und Freunden in lockerer Atmosphäre, um sich gemeinsam durch das abwechslungsreiche Angebot zu kosten und miteinander Zeit zu verbringen. Hier gibt es keine Zielgruppe, denn gutes Essen schätzt schließlich jeder.
- Schnell und trotzdem frisch – wie beim Fast Food geht es hier ähnlich schnell, nur dass die Gerichte um einiges vielfältiger und kreativer ausfallen. Vor allem exotische Kreationen füllen eine bisher ungedeckte Marktlücke. Die Gerichte werden vor den Augen der Gäste zubereitet, was Frische garantiert. Massenabfertigung war gestern, heute sind Qualität und Bioprodukte angesagt.
- Essen Plus – das ganze Drumherum wie etwa Live-Bands, DJs, bunte Fähnchen, Lichterketten, verschiedene Kulturen und die bemalten Food Trucks sorgen für ungezwungene Stimmung und gute Laune. Dazu finden die Streetfood-Festivals und -Märkte oft an ungewöhnlichen Orten wie Industriehallen, Dachterrassen oder Eishallen statt. Es geht also nicht nur um das Essen selbst, sondern auch um den Event an sich. Streetfood ist kein Essens- sondern ein Lifestyle-Trend.
Wussten Sie, dass …
… Streetfood seine Wurzeln in Asien hat? Essen von der Straße ist dort kulturell bedingt und sichert vielen Familien das Überleben.
… viele Menschen, die mit einem normalen Bürojob nicht zufrieden sind, ins Streetfood-Business einsteigen? Damit hat man was Eigenes, was richtig erfüllt. Eine beliebte Option, da die Einstiegshürde relativ niedrig ist.
… sich viele Streetfood-Verkäufer für den Vertrieb von regionalen Produkten und gegen Lebensmittelverschwendung einsetzen?
… es für viele Städte Websites gibt, die anzeigen, wo sich die Food-Trucks gerade befinden, z.B. bei Foodtrucks Österreich oder Craftplaces.
Tipps für einen erfolgreichen Food Truck
- Genehmigungen und Lizenzen: Um sorglos an der Straße Essen verkaufen zu können, gilt es einige Genehmigungen und Lizenzen im Vorfeld zu beantragen.
- Hygienevorschriften beachten: Dort, wo Lebensmittel eingesetzt werden, gibt es grundsätzlich strengere Hygienemaßnahmen, die eingehalten werden müssen. Informieren Sie sich beim Gesundheitsamt, worauf zu achten ist.
- Gerichte: Hierbei gilt: Weniger ist manchmal mehr. Da man in einem Food Truck begrenzt Platz und auch Zeit hat, um Bestellungen zuzubereiten, ist die Vorbereitung umso wichtiger. Auch die Leidenschaft hat einen hohen Stellenwert, denn man spürt sie in Ihren Gerichten. Der Kunde wird sich bestens bei Ihnen aufgehoben fühlen.
- Verpackung: Ohne eine Verpackung ist es undenkbar, Ihren Kunden auf Streetfood-Festivals oder -Märkten Ihre köstlichen Gerichte anbieten zu können. Die Verpackung erfüllt aber noch weitere Aufgaben: Sie rückt Ihr Angebot optimal in Szene, erleichtert Ihnen die Abläufe bei der Essensausgabe oder steigert Ihren Wiedererkennungswert.
Weitere Tipps finden Sie in unserem Gratis-Ratgeber, wie Sie aus dem vielfältigen Angebot die optimale Verpackung wählen und worauf es bei dieser für Ihre «To-Go»-Speisen ankommt.
- Richtiger Standort: Hier geht es vor allem darum, präsent zu sein. Ein Vorteil ist, dass Ihnen keine geografischen Grenzen gesetzt sind. Machen Sie am besten eine Marktanalyse und probieren Sie aus, wo Sie die meiste Kundschaft gewinnen können.
- Design: Der Truck ist Ihre Firma auf vier Rädern. Gestalten Sie Ihren Food Truck kreativ und einzigartig, um aus der Masse hervorzustechen. Das Gestaltungskonzept sollte gut aufeinander abgestimmt sein. Sorgen Sie auch für einen Wiedererkennungswert, bspw. mit dem Firmen-Logo bedruckten T-Shirts. Auch wirken individualisierte Verpackungen professioneller und bleiben im Kopf. Im besten Fall entsteht daraus ein eigener Brand.
- Kosten: Um einen Überblick zu bewahren, sind ein Business- und Finanzplan von Vorteil. Mithilfe dessen können Sie auch die Kalkulation der Preise festlegen.
- Marketing und Werbung: Heutzutage sind wir immer und überall online – nutzen Sie das und seien Sie mit Ihrem Business auch auf Social Media aktiv. Informieren Sie Ihre Kunden, wo Sie unterwegs sind und welche Köstlichkeiten Sie anbieten.
Mit folgenden Produkten können Sie Ihr Streetfood erfolgreich in Szene setzen und Ihren Food Truck optimal ausstatten:
Mit der perfekten Verpackung für Ihr Streetfood können Sie sich von anderen Anbietern auf Festivals abheben. In unserem Sortiment finden Sie für jedes Gericht die passende Verpackung.
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