Das Einkaufsverhalten befindet sich im Wandel. Die Nachfrage nach regional erzeugten Produkten ist immens. Im deutschsprachigen Raum achten mittlerweile viele Konsumenten darauf, wo die Lebensmittel, die auf dem Teller landen herkommen bzw. wird es für sie immer wichtiger, dass die Einkäufe auch aus der Region kommen. Das bestätigt auch die Landwirtschaftskammer Österreich, die angibt, dass rund 27 Prozent aller Betriebe im Rahmen der Direktvermarktung zumindest einen Teil ihrer Produkte selbst verkaufen. Der Trend hin zum Einkauf direkt beim Erzeuger spiegelt auch die ansteigende Dichte an Hofläden, die einem immer häufiger begegnen.
Auch kleinere Bauernhöfe oder geschäftstüchtige Start-Up-Unternehmer wagen es einen eigenen Hofladen zu eröffnen. Wie Sie Ihren eigenen Hofladen starten, etablieren und erfolgreich führen erfahren Sie hier.
- Warum jetzt der ideale Zeitpunkt ist, einen eigenen Hofladen zu eröffnen
- Welche Vorbereitungen Sie für Ihren eigenen Hofladen treffen müssen
- Wie Sie ein harmonisches Ganzes mit Einrichtung, Gestaltung, Produktauswahl und Präsentation schaffen
- Mit welchen Marketingmitteln und -einsatz Sie Ihren Hofladen bekannt machen, für diesen werben und Ihre Kunden binden
1. Warum jetzt der ideale Zeitpunkt ist, einen eigenen Hofladen zu eröffnen
Viele Jahre lang dominierten große Lebensmittelkonzerne den Markt und drängten kleine, persönliche Geschäfte zurück. Seit etwa einem Jahrzehnt zeichnet sich eine gegenläufige Entwicklung ab – ein Wandel, der den Wünschen der Kunden entspricht: die Rückkehr zum direkten Verkauf ab Hof bzw. ein Verkauf in kleinen Läden, die ihre Produkte direkt vom Erzeuger beziehen. Viele Menschen möchten lokale Bauern unterstützen und gleichzeitig einen Beitrag zum Umweltschutz und zum Wohlergehen der Tiere leisten.
Aus Sicht der Produzenten kann der eigene Hofladen eine effektive Möglichkeit bieten, die eigenen Produkte erfolgreich zu vermarkten und dabei eine direkte Beziehung zu den Kunden aufzubauen. Und auch ohne eine eigene Landwirtschaft zu besitzen ist es gut möglich, zusammen mit Erzeugnissen von Landwirten aus der Region ein entsprechendes Geschäftsmodell in die Tat umzusetzen.
Die verschiedenen persönlichen Motivationen, einen eigenen Hofladen zu eröffnen:
- Sie haben einen eigenen landwirtschaftlichen Betrieb
Der Vorteil dieser Art von Direktvermarktung ist, dass für Sie durch den Betrieb eines Hofladens bspw. durch viel Platz auf dem eigenen Hof die Kosten für Zwischenhandel und Transportwege entfallen. Es benötigt keinerlei organisierten Transport oder zusätzliche Verpackung für den sicheren Transport. Ihre hochwertigen Erzeugnisse kommen so ohne Umwege in die Regale.
| Vorteile für Landwirte | Vorteile für Endverbraucher |
| Eine Direktvermarktung bedeutet zusätzliches Einkommen | Garantierte Frische und Qualität der Lebensmittel |
| Anpassungen des Sortiments je nach Kundenbedürfnissen | Jederzeit umfangreiche Infos über gekaufte Ware |
| Frische Produkte direkt von den eigenen Feldern/aus dem Garten | Garantierte Regionalität von Fleisch, Gemüse und Co. |
| Die Handelsspanne bleibt im Betrieb | Endverbraucher zahlt keine Handelsspanne für Zwischenhändler |
| Verbesserte Kundenbindung | Aufbau von Vertrauen zu den Produkten bzw. den Vermarktern |
- Sie möchten mehr Transparenz auf dem Lebensmittelmarkt und Aufmerksamkeit für die Produkte Ihrer Region schaffen
Sie sind eng mit Ihrer Heimat verbunden und möchten auf die sehr guten Erzeugnisse dort aufmerksam machen? Dies kann ebenfalls ein Grund sein, sich ein eigenes Geschäft aufzubauen. Mit einem eigenen Hofladen fördern Sie die Transparenz, die Qualität und die Nachhaltigkeit in der Lebensmittelproduktion Ihrer Region und tragen dazu bei, regionale Landwirtschaft und Traditionen zu erhalten.
2. Vorbereitungen, die Sie für Ihren eigenen Hofladen treffen müssen
Ehe Sie die Türen Ihres eigenen Hofladens öffnen können, müssen Sie noch einige Vorbereitungen und Überlegungen treffen.
Haben Sie einen Standort und ist er der richtige?
Ihr Ladenstandort ist einer der wichtigsten Punkte bei der Eröffnung eines erfolgreichen Hofladens. Selbst, wenn Sie bereits über eine Räumlichkeit verfügen und dort Ihren Hofladen installieren möchten, sollten Sie diesen nochmals auf die folgenden wichtigsten Aspekte überprüfen:
- Eine gute Verkehrsanbindung so wie eine Entfernung von wenigen Kilometern zur nächsten Ortschaft ist ratsam, damit Ihr Hofladen gut erreichbar ist. Sie sollten mit Ihrem Angebot für mehrere Tausend Menschen erreichbar sein, um genügend potenzielle Kundschaft anzusprechen. Zudem muss der Laden – ob an einer eigenen Hofstelle oder nicht – zentral und gut zugänglich sein.
- Führen Sie eine eigene Landwirtschaft, sollte er außerdem weit genug von eventuellen Stallungen, Fahr- und Güllesilos weg sein, vermeiden
- Zudem sollten ausreichend Parkmöglichkeiten für Autos und Räder vorhanden sein (Richtzahl: mind. 2 Stellplätze bzw. ein Stellplatz je 30 bis 40 m² Verkaufsfläche).
Welche Investitionskosten, Fördermittel bzw. Finanzierungsmöglichkeiten und Kosten im späteren, laufenden Betrieb Sie im Blick haben sollten…
Finanzielle Kosten, die Sie vor der Eröffnung beachten sollten, sind u.a. Bau–/Sanierungs-/Renovierungskosten, je nachdem ob bereits ein potenzieller Standort vorhanden ist oder nicht.
Investitionen
- Einrichtung: Ist bereits eine Räumlichkeit vorhanden sind neben Regalen, Beleuchtung, Tischen, Stühlen vor allem auch ein geeignetes Kassensystem wichtig. Um Ihre Produkte verkaufen zu können und Einnahmen korrekt zu erfassen benötigen Sie ein solches. Große Supermärkte brauchen aufgrund Ihres Ketten-Konzepts deutlich mehr Voraussetzungen, Hardware und Co. als es ein kleiner Hofladen braucht. Trotzdem sollten Sie sich informieren, welche Kassensysteme mit Registrierungskasse für Ihr Unternehmen nötig und nützlich sind und gut passen.
Bedenken Sie dabei auch: Das Bezahlverhalten hat sich seit der Corona-Pandemie deutlich verändert. War davor zumeist noch Bares Wahres, wird auch für kleinere Natur- oder Hofläden das Angebot zur möglichen Karten- bzw. bargeldlosen Zahlung zur Pflicht. Beim bargeldlosen Bezahlen per Smartphone oder Smartwatch sind außerdem Spontankäufe häufiger, da diese beiden digitalen Zahlungsmittel seltener vergessen werden wie der Geldbeutel oder EC-Karte. Die Investition in geeignete Kartenlese- und Smart-Device-fähige Geräte ist deshalb zu prüfen und die Investition davon einzuplanen.
Förderungen
- Steuerliche Sonderfälle: Landwirtschaftliche Betriebe erfahren oft eine steuerliche Sonderbehandlung. Der Sachverhalt, welche Voraussetzungen hier gelten und was beachtet werden muss ist äußerst komplex. Kontaktieren Sie deshalb unbedingt einen sachkundigen Steuerberater.
- Finanzierungsmöglichkeiten und Fördermittel: Ehe Sie Ihre Idee des Hofladens endgültig detailliert planen, sollten Sie sich auch über mögliche Fördermittel und weitere Finanzierungsmöglichkeiten informieren.
Laufende Kosten
- Sobald Ihr Hofladen geöffnet hat und läuft, kommen Energie-, Gebühren-, und Instandhaltungskosten Ihres Ladens sowie Personalkosten und die Kalkulation des Wareneinsatzes oder der realistischen Umsätze hinzu.
Welche erforderlichen Genehmigungen brauchen Sie und welche Hygienevorschriften gibt es?
Wer einen Hofladen eröffnet, muss sich je nach Art des Geschäftsmodells mit einigen rechtlichen Vorgaben befassen. Neben logischerweise Versicherungen wie Betriebshaftpflicht, Betriebsschließungs- oder Betriebsunterbrechungsversicherung sind viele weitere rechtliche Dinge im Bau-, Straßen- oder Lebensmittelhygienerecht (spezielle Hygienestandards wie das Fliesen von Räumen, wo frische Lebensmittel verarbeitet werden) und vielem mehr zu beachten. Holen Sie sich unbedingt eine Fachberatung, um hier auf der sicheren Seite zu sein.
3. Wie Sie ein harmonisches Ganzes mit Einrichtung, Gestaltung, Produktauswahl und Präsentation schaffen
Mit diesen Tipps richten Sie Ihren Hofladen ansprechend ein
- Warm und gemütlich, eine angenehme Atmosphäre – das ist es, was sich Kunden beim Einkaufen wünschen. Auch große Ketten und Supermärkte haben in den letzten Jahren gemerkt, dass es ohne eine einladende Wohlfühlatmosphäre heutzutage beim «Shoppen» nicht mehr geht. Warme Farbtöne und die richtige, dezente Beleuchtung sind für die Präsentation der Produkte unerlässlich. Welche Farbe Sie bei Wänden, Schränken, Regalen oder Bodenbelag wählen ist Ihre Entscheidung.
Wichtig: Bezüglich der Bodenbeläge müssen allerdings die Hygienevorschriften beachtet werden. Wo frische Lebensmittel verarbeitet werden, gelten spezielle Hygienestandards, wie das Fliesen von entsprechenden Räumen. Denn die Fußböden von Arbeits-, Vorbereitungs- oder Küchenräumen müssen wasserundurchlässig, leicht zu reinigen und desinfizieren sein.
- Kleine Dekorationen, auch Pflanzen und Selbstgebasteltes sind ebenfalls immer eine gute Idee vermittelt Ihren Kundinnen und Kunden etwas Persönliches von Ihnen und Ihrem Laden und werten diesen zusätzlich auf.
Nicht zu unterschätzen sind auch die Anordnung bzw. Organisation der Laufwege in Ihrem Hofladen. Achten Sie sowohl auf genügend Raum in den Gängen als auch einer logisch geführten Laufrichtung. Hauptwege haben mindestens 1,5 besser aber 2 Meter Breite. Absatzstarke Produkte platzieren Sie besser weiter hinten im Laden. So können Sie sicher sein, dass die Kundschaft auf dem Weg dorthin auch andere Angebote wahrnimmt. Eine gute Ausleuchtung sollte eine Selbstverständlichkeit sein, damit Ihre Kunden sich im Laden gut und einfach zurechtfinden.
Welche frischen Produkte vom eigenen Hof bieten Sie an und kaufen Sie Lebensmittelerzeugnisse von anderen Direktvermarktern hinzu?
- Vor der Eröffnung eines eigenen Ladens gibt es eine Entscheidung nach der nächsten zu treffen. Haben Sie sich schon Gedanken gemacht, welche bzw. was für Produkte Sie anbieten möchten? Interessant ist hierbei vor allem die Nachfrage potenzieller Kundschaft. Laut Statistik sind folgende Produkte besonders gefragt:
- Kartoffeln
- Fleisch
- Milch
- Getreide
- Eier
- Frisches Obst und Gemüse
- Anders als im Lebensmitteleinzelhandel assoziieren viele Menschen Hofläden mit einem umfassenden Sortiment an Lebensmitteln und Produkten aus eigener Herstellung. Steht hinter Ihrem Laden der eigene Landwirtschaftsbetrieb können Sie sich dazu entscheiden, nur Produkte von den eigenen Feldern und Ställen zu verkaufen. Das limitiert ihr Angebot, Ihre Kunden wissen jedoch genau, was sie an Ihnen haben. Eier, Milch, Salat oder Obst können aus direkt eigenem Anbau eine hohe Qualität vorweisen, es gibt keine Transportwege und Sie bestimmen, inwieweit Ihre Produkte Bio-Qualität haben oder nicht. Sollten Sie jedoch zukaufen, überlegen Sie sich, welche Lebensmittel von vielen Kunden gekauft werden und in Ihr Sortiment passen könnten. Sinn machen hier beispielsweise verschiedene Beeren, beispielsweise zur Erdbeersaison, Spargel oder ähnliches.
Ein vielfältiges Angebot ist immer gut, jedoch müssen Sie entscheiden wie viele und welche Produkte Sie in sehr guter Qualität anbieten wollen und können. Es wird kaum möglich sein, alles abzudecken. Ein Hofladen hat meistens den Auftrag Grundnahrungsmittel wie Milchprodukte, Brot und Semmeln, Fleisch und Wurstwaren oder Obst und Gemüse im Angebot zu haben. Besonders wertvoll ist es, saisonal wechselnde Lebensmittel im Sortiment zu haben. Einerseits erleichtert Ihnen das die Auswahl und den eventuell notwendigen Einkauf, andererseits befolgen Sie so die Philosophie eines Hofladens. Denn ganzjährig Himbeeren oder Erdbeeren zu führen, sollten Sie anderen Geschäften überlassen. Die von ihnen angestrebte Kundschaft wird das zu schätzen wissen.
Außerdem ist es wichtig, welches Konzept Sie für Ihren Hofladen verfolgen. Legen Sie besonderen Fokus auf eine möglichst nachhaltige Lieferkette und ein großes Umweltbewusstsein im Laden? Hierbei können Sie neben selbst produzierten und hinzugekauften Bio-Erzeugnissen auf möglichst kurze Transportwege achten oder auf ressourcenschonende und nachhaltige Verpackungen setzen.
Diese nachhaltigen und ansprechenden Verpackungslösungen passen zu Ihren Produkten
- Ein umfassendes Umweltbewusstsein ist beim Führen eines Hofladens unumgänglich. Deshalb erwartet man auch von Hofläden ansprechende, nachhaltige oder natürlich anmutende Verpackungen für die Erzeugnisse und Produkte. Papier- und Kartonlösungen vermitteln nicht nur durch ihre braune Farbe Nachhaltigkeit – das Material hat qualitativ hochwertige Eigenschaften, besteht darüber hinaus bis zu 100% aus Naturfasern und lässt sich gut recyceln.
- Für Äpfel, Kartoffel, Spargel und viele weiteren Gemüse- und Obstsorten eignen sich unbedruckte oder dezent designte Tragetaschen aus stabilem Kraftpapier und verschiedene, weitere Beutel. Vereinzelt sind jedoch auch Kunststoffverpackungen beim Verpacken von Lebensmitteln nötig. Sie schützen vor Feuchtigkeit, machen leicht verderbliche Lebensmittel und Produkte länger haltbar oder erlauben durch ihre Transparenz einen Blick vorab ins Innere. Dabei muss auch das umweltbewusste Handeln nicht auf der Strecke bleiben, denn Gourmet- und Feinkostbecher sowie Salatschalen gibt es auch aus Recyclingmaterial. Wählen Sie hier ressourcenschonende Verpackungen, schließlich verkaufen Sie hochwertige Erzeugnisse, die auch in umweltfreundlichen und ansprechenden Verpackungen den Kunden zum Kauf animieren sollen.
- Neben der Umweltfreundlichkeit dürfen Sie auch die Funktionalität der Verpackungen nicht vergessen. Standbodenbeutel mit Sichtfenstern in Ihren Regalen lassen einen ersten Blick auf den Inhalt zu und regen zusätzlich zum Kauf an. Viele Mitnahmeverpackungen wie beispielsweise Geschenktaschen oder Flaschenträger haben einen integrierten Griff, um Einweckgläser oder Flaschen komfortabel und geschützt nach Hause zu transportieren.
Präsentieren Sie Ihre Produkte kreativ für maximale Aufmerksamkeit
Kombinationen von Produkten für besondere Anlässe wie Geburts-, Mutter- und Vatertage sowie Hochzeiten o.Ä. arrangieren Sie gekonnt in Geschenkkörben unterschiedlichen Designs. So sehen Ihre Kunden sofort was Sie für eine Zusammenstellung an Artikeln kaufen und können den Karton direkt mit einem Handgriff in den Einkaufswagen legen und gut transportieren. Regionale Spirituosen, Essig oder Öl können Sie auch in edle Flaschentragetaschen aus Kraftpapier mit dezentem Aufdruck und Stoffkordel packen – hochwertig verpackt und praktisch im Transport können solche schmackhaften Tropfen auch direkt weitverschenkt werden.
Für Lebensmittel, die einer Kühlung bedürfen, setzen Sie am besten auf ressourcenschonende Mehrweg-Kühltragetaschen mit hohem Recyclinganteil in modernen Designs. Bestens isoliert transportieren Ihre Kunden hiermit in Vakuum-Siegelrandbeuteln verpackte Fisch-, Fleisch- und Wurstwaren sowie Käse und weitere Milchprodukte perfekt nach Hause.
Die Präsentation Ihrer Waren will wohl überlegt sein. Neben nachhaltigen Papierlösungen in und auch dem klugen Einsatz von Kunststoffverpackungen bei leicht verderblichen Produkten ist es auch wichtig Ihren Kunden einen Blick vorab zu gewähren.
Feinkost, wie Antipasti, kleine Salate oder Früchte passen perfekt in Feinkostbecher aus Pappe in die sich durch den transparenten Deckel hineinsehen lässt. Trockene Produkte wie Getreide, Nudeln, Gewürze, Nüsse und Trockenobst verpacken Sie ansprechend und nachhaltig in Blockbodenbeutel sowie Standbodenbeutel mit oder ohne Sichtfenstern. Eingemachtes Obst oder Gemüse sowie Antipasti-Gerichte präsentieren optimal in Gläserkartons mit Griff.
4. Mit welchen Marketingmitteln und -einsatz Sie Ihren Hofladen bekannt machen, für diesen werben und Ihre Kunden binden
Kümmern Sie sich unbedingt um eine passende Online-Präsenz
- Eine eigene Internetseite, auf der Kunden alle wichtigen Informationen schnell finden, ist heutzutage Pflicht. Sollten Sie hierfür keine Muse haben, keine Zeit oder Geld investieren wollen, ist auch eine reine Auffindbarkeit bei Social Media denkbar. Was auf keinen Fall fehlen sollte, ist das Produktangebot Ihres Ladens, die Öffnungszeiten und die Anschrift Ihres Hofs sowie Kontaktmöglichkeiten.
Ist dieser schwer zu finden, ist eine kurze Weg-Beschreibung angebracht.
Ratsam ist zudem einen Fokus auf gute Bilder Ihres Hofs, von Tieren – falls vorhanden – und deren artgerechte Haltung sowie das Innere Ihres Ladens. Texte dürfen und sollten persönlich sein und über das Geschehen auf Hof und im Laden hinweisen und Ihre Kunden auf dem Laufenden halten.
- Denken Sie auch an weitere Web-Auftritte. Besonders wichtig: Der Eintrag Ihres Unternehmens bei Google. Das Google-Unternehmensprofils ist kostenlos und bietet den potenziellen Kunden Mehrwert, wenn es darum geht die Öffnungszeiten herauszufinden, die Anfahrt zu planen, Kontaktmöglichkeiten zu finden oder Rezensionen von anderen Kunden zu lesen. Eine tolle, kostenlose Option über Sonderaktionen und Neuigkeiten Ihres Hofladens zu informieren sind die Plattformen Instagram, Facebook und TikTok, wodurch Sie Ihre Kunden mit Neuigkeiten versorgen und mit in den Hof-Alltag nehmen und Nähe vermitteln.
Ihre Webadresse oder der Name Ihres Social Media Profils sollte in jedem Fall auf all Ihre Werbemittel wie Plakate und Flyer, etc gedruckt sein.
Bedenken Sie zusätzlich auch die altbewährte Werbung, um Ihre Kunden zu binden
Nutzen Sie Aktionen, um Verkäufe anzukurbeln oder Aufmerksamkeit für Ihren Betrieb zu schaffen:
- Verkaufsaktionen
Machen Sie auf ausgesprochen (Mengen-)Rabatte und besondere, zeitlich limitierte Aktionen über Social Media und bspw. mit Flyern aufmerksam.
- Events
Eine tolle Idee ist es, einen «Tag der offenen Tür/des offenen Hofes» oder Hoffeste mit bspw. kleinen Konzerten lokaler Bands oder Musiker zu veranstalten. So lernen interessierte, potenzielle Kunden Sie und Ihre Arbeit näher kennen.
- Saisonale Aktionen
Kleine, aber wirkungsvolle Aktionen sind saisonale Beigaben zum Einkauf, wie bunte Eier oder ein kleines selbstgemachtes Lamm zu Ostern, Probierpäckchen beispielsweise bei einer neuen, gerade geernteten Apfelsorte, einen Deko-Kürbis zu Halloween, Adventskränze und selbstgebackene Plätzchen zur Weihnachtszeit usw. So machen Sie Ihren Kunden eine kleine Freude und bewegen Sie gleichzeitig dazu wiederzukommen.
Das wohl wichtigste Mittel für einen erfolgreichen Hofladen ist die Werbung. Ihre Kunden zu besonderen Aktionen einladen, über saisonale Produkte informieren und mehr geht schnell und unkompliziert mit Plakaten oder Flyern, die Sie nicht nur im eigenen Laden, sondern bestenfalls bei regionalen Partnern und anderen Geschäften mit deren Erlaubnis auslegen und aufhängen.
Des Weiteren besteht immer die Möglichkeit über die lokale Tageszeitung oder kostenlosen Anzeigenzeitungen, Mund-Propaganda und Soziale Netzwerke über Ihren Hofladen und die Arbeit, Aktionen und mehr zu informieren. Eine gesunde Mischung bringt erfahrungsgemäß am meisten für Sie und Ihr Geschäft.
Mit diesen Anregungen, Tipps und Tricks steht Ihrer Hofladen-Eröffnung Nichts mehr im Wege.
Sie sind noch auf der Suche nach geeigneten Verpackungen, um den leckeren Produkten Ihres Hofladens das gewisse Etwas bei der Mitnahme und im Regal zu verleihen? Kontaktieren Sie gerne unsere Fachexperten.
