Worauf es beim Verpacken von Lebensmitteln ankommt

Darüber hinaus gibt es spezielle Bescheinigungen bzw. Konformitätserklärungen, die die Zulassung und Einhaltung der Verpackungsvorschriften bestätigen. Bei RAUSCH stellen wir Ihnen entsprechende Dokumente selbstverständlich zur Verfügung.

Abgesehen von der Lebensmittelechtheit kann eine Verpackung ihren Inhalt nur schützen, wenn sie für diesen auch tatsächlich geeignet ist. Achten Sie deshalb auf die Angaben, wofür die Verpackung verwendet werden kann. Ein Beispiel: Wenn Sie fettige oder flüssige Speisen anbieten, ist entscheidend, dass das Material nicht durchweicht. Papier oder Karton sollte immer eine Beschichtung haben bzw. dank Fettbarriere als «fettabweisend» ausgezeichnet sein oder Sie wählen eine Kunststoff- oder Bagasse-Verpackung.

Auch die Temperatur der Nahrungsmittel bzw. bei der Verarbeitung ist ein wichtiger Faktor. Bei Kaltem ist etwa von Bedeutung, dass außen an der Verpackung Kondenswasser entstehen kann. Pappbecher für Kaltgetränke benötigen daher zum Beispiel eine äußere Kunststoff-Beschichtung. Fragen Sie sich auch: Ist die Verpackung beim Backen hitzebeständig? Kann ich heiße Speisen darin einfüllen? Darf das Material tiefgefroren werden? Unsere Berater beantworten Ihnen solche Fragen gerne.

Nur so ist die Sicherheit Ihrer Lebensmittel und auch für Ihre Kunden gegeben.

Hier einige Überlegungen, die Ihnen weiterhelfen können:

• • • Wie erhalten Ihre Kunden Ihr kulinarisches Angebot?

  Befüllen Sie die Verpackung direkt vor den Augen Ihrer Kunden, braucht es eine andere Verpackung als etwa für eine Selbstbedienungstheke. Während in einem Fall für Sie die schnelle Handhabung wichtiger ist, spielt in der Theke die verkaufsfördernde Präsentation eine tragende Rolle. Sie verschicken Ihre Lebensmittel oder liefern sie aus? Dann kommt es besonders auf die Temperierung und den Transportschutz an.

  • • Wo genießen Ihre Kunden Ihr kulinarisches Angebot?

  Verzehren Ihre Gäste Speisen direkt bei Ihnen, bieten sich Schalen oder Teller bzw. offene Becher an, denn sie benötigen keinen Deckel. Wichtiger ist, dass sich die Verpackung gut in die Hand nehmen lässt.

  Beim Verpacken für die Mitnahme kommt es hingegen darauf an, das Essen für den Transport komplett zu verpacken: ob Sie nun zu Beuteln oder Folien greifen, die das Lebensmittel komplett umhüllen, oder für Take-away Schalen oder Becher mit einem Deckel verschließen bzw. einteilige Boxen nutzen. Achten Sie darauf, dass die Verpackung nicht überdimensioniert ist. Der dadurch entstehende Hohlraum lässt beim Tragen den Inhalt hin und her «rutschen». Unser Tipp: Wenn Sie Ihren Kunden auch eine Tragetasche oder eine Tragehilfe für Becher bieten, punkten Sie mit Ihrem Service bei Ihren Gästen.

  • • Wann verzehren Ihre Kunden Ihr kulinarisches Angebot?

  Je nachdem, was Sie verkaufen, ist es auch wichtig zu überlegen, wann Ihre Kunden Ihre Speisen und Getränke genießen. Wird es zuhause beim Kunden noch einige Zeit gelagert, wie etwa Brot, Wurst, Aufstrich oder auch getrocknete Kräuter, ist eine Verpackung von Vorteil, die ihren Inhalt frisch hält. Bieten Sie warme Mahlzeiten an, stellt sich die Frage, ob die Verpackung Ihr Essen warmhalten oder alternativ zum Erwärmen in der Mikrowelle geeignet sein soll.

• • • Platz sparen

  Arbeiten Sie in einem kleinen Verkaufsraum oder haben nur eine geringe Lagerfläche, ist dies ein wichtiger Faktor. Flach angelieferte Verpackungen, die Sie erst beim Gebrauch aufrichten, haben für Sie einen echten Mehrwert. Ist die Ware ineinander gestapelt, was auch als genestet bezeichnet wird, spart dies ebenfalls Platz.
  Eine weitere Möglichkeit bei einem kleinen Verkaufsraum sind unterverpackte Artikel. An der Theke oder bei einem mobilen Stand müssen Sie auf diese Weise nur einen Teil davon bereit haben und sorgen trotzdem für die nötige Hygiene. Auch ein «Kombi-Pack» ist besonders nützlich, bei dem Sie Schale und separaten Deckel zusammen in einem Karton erhalten.

  • • Schnell im Einsatz

  Gerade im direkten Verkauf ist Schnelligkeit ein wichtiger Faktor. Seien Sie aus diesem Grund darauf bedacht, ob sich die Verpackung zum Beispiel dank Automatikboden schnell mit einem Griff aufrichten lässt oder sie bereits aufgerichtet ist. Auch ein integrierter Verschluss spart Zeit.

  • • «Convenient» verpacken

  Als sogenannten Convenience-Verpackungen werden solche bezeichnet, die besonders bequem, praktisch oder komfortabel sind. Darunter fallen zum Beispiel die schon genannten schnell aufgerichteten Verpackungen. Aber auch Lösungen, die verschiedene Funktionen in einem bieten (z. B. Verkaufsverpackung und zugleich Tragehilfe) oder Sie bei den Verkaufsvorbereitungen unterstützen (z. B. Snack-Pochetta mit integrierter Serviette), zählen dazu.

Die Verpackung dient nicht nur als schützende Umhüllung des Inhalts. Sie wirkt durch ihre Gestaltung außerdem als Informationsvermittlerin – auch auf unbewusster Ebene. In dieser Rolle beeinflusst die gestaltete Verpackung das Kaufverhalten der Konsumenten. Überlegen Sie daher, wie Ihre Verpackung wirkt und was Sie mit Material und Design vermitteln.

Auch braune Verpackungen verbinden Konsumenten mit Nachhaltigkeit. Befindet sich auf dem Papier bzw. Karton der Aufdruck einer PEFC- oder FSC^©-Zertifizierung, unterstreicht dies ebenfalls, wie nachhaltig das Material ist.

Ebenso spielt das Design eine Rolle. Saisonale Motive – gerade zur Weihnachtszeit – erzeugen eine passende Stimmung für Ihre Kunden und sprechen diese an. Ein besonders einheitliches Bild schaffen Sie mit individuellen Verpackungen. Ist Ihr Logo und Design darauf zu sehen, stärken Sie Ihre Marke und kreieren ein stimmiges Bild. Darüber hinaus wirken die Verpackungen gerade im To-Go-Geschäft als kostengünstiger Werbeträger.

Ob beim Bäcker oder Metzger, in der Imbiss-Stube ums Eck oder in der Kantine: Wer seine Ware intelligent und individuell verpackt, wird unter dem Strich mehr Interesse wecken und mehr verkaufen. Kreieren Sie daher passend zu Ihrem Unternehmen und Ihrer Zielgruppe eine rundum stimmige Verpackung und verpacken Sie so Ihren Genuss perfekt.