Wie Sie Speisen und Getränke optimal im Freien servieren
Sommer ist die Zeit der Feiern unter freiem Himmel: ob Hochzeiten, Festivals oder Vereinsfeste. Leckeres Essen und erfrischende Getränke gehören da dazu wie gute Laune und Musik. Wie Sie Verpackungen beim Catering solcher Feste unterstützen und für eine gelungene Feier unter freiem Himmel sorgen, zeigen wir Ihnen im Folgenden.
Ob gehobener Caterer, moderner Food Truck oder klassischer Imbisstand – wie Sie Gäste bzw. Besucher von Festen im Freien kulinarisch verwöhnen können, ist sehr vielfältig. Egal was und wie Sie servieren, sind Einweg-Geschirr und Verpackungen eine Unterstützung für Sie. Warum?
Je nachdem, wie oft Sie bei solchen Open-Air-Veranstaltungen bewirten, haben Sie dadurch keine hohen Investitionskosten zu tragen. Zudem ist der Transport zum Veranstaltungsort besonders praktisch, da das Material leicht ist und auch nichts zu Bruch gehen kann. Das geringe Gewicht ist ebenso später beim Verzehr für Ihre Gäste ein Vorteil, lässt es sich doch bequem tragen und jeder bleibt mobil. Auch von den Abläufen während des Festes ist Einweg-Geschirr am einfachsten. Gerade wenn es mehrere Stände gibt, muss keine Rückgabe bzw. ein Pfandsystem geplant werden. Ebenfalls kann beim Feiern nichts zerbrechen und Scherben hinterlassen. Zu guter Letzt ist Einweggeschirr sehr hygienisch, da es erstmals zum Einsatz kommt, und muss nach dem Fest nicht gespült werden.
Doch worauf kommt es bei deren Wahl an?
4 Verpackungstipps für die Bewirtung im Freien
Tipp 1: Praktische Lösungen einsetzen
Ob Sommerparty in einem Unternehmen, Vereinsfest der Feuerwehr oder Musikfestival: Bei solchen Anlässen gibt es viele hungrige Mägen zu füllen und Sie arbeiten nicht in gastronomischen Räumlichkeiten. Damit alle Gäste zufrieden sind, ist ein schneller Ablauf und ein bequemer Verzehr wichtig.
Hilfreich sind dabei Verpackungen, die…
- … praktisch in der Handhabung sind.
Ist die Verpackung schon aufgerichtet bzw. mit einem Griff einsatzbereit, sparen Sie sich viel Zeit beim Bedienen. Das kann z. B. eine Snackbox mit Automatikboden sein. Backen Sie Kuchen oder Quiche für die Festlichkeiten gleich in einer Form aus Zellstoff, können Sie diese auch als Verkaufsverpackung nutzen.
- Sie müssen dadurch nach dem Backen nichts aus einer Form lösen und können stattdessen direkt darin die Backwaren vor Ort verteilen bzw. am Buffet aufstellen. Messer und Gabel lassen sich in Bestecktüten schon einmal vorab einlegen oder Sie wählen gleich ein ganzes vorverpacktes Besteckset inklusive Serviette, das Sie zum Essen dazu reichen.
- … Sie aufrecht hinstellen können.
Ob für ein Buffet oder die Auslage an Ihrem Stand: Lässt sich die Verpackung gefüllt schön hinstellen, präsentieren Sie Ihr Angebot ansprechend. Sie können Ihr Angebot bereits vorab verpacken und sparen sich beim Bedienen der Gäste Zeit. So entstehen keine langen Schlangen. Zudem ist es in der Präsentation platzsparender für Sie, wenn die Köstlichkeiten stehen anstatt liegen. Geeignet dafür sind beispielsweise Bagel-Verpackungen, Snack-Bags oder auch Wrap-Becher. - … sich gut in die Hand nehmen lassen.
Schlendern über das Gelände mit dem Essen in der Hand oder das Speisen im Stehen gehören zu einem Open-Air-Event einfach dazu. Achten Sie also darauf, ob der Verzehr aus der Verpackung bequem möglich ist. Ovale Schalen oder auch Clear Cups – bekannt als Getränkebecher, aber auch ideal für etwa Obstsalat – eignen sich dafür besonders gut. Bei Beuteln sind Snacktaschen oder Spitztüten lang bewährt. Fingerfood lässt sich hingegen schön auf Bagasse-Schälchen anrichten, die Sie beim klassischen Catering auf Servierplatten verteilen oder am Buffet anrichten können. Für erwärmte Speisen wie Paninis sind Ovenbags ideal, die Sie in den Kontaktgrill legen können, aber dabei nicht heiß werden.
Tipp 2: Speisen und Getränke schützen
So schön es im Freien auch ist, fliegen doch Insekten oder auch Blütenstaub durch die frische Luft. Mit den passenden Verpackungen schützen Sie aber Ihre Köstlichkeiten davor. Gerade wenn Sie die Speisen auf einem Buffet anbieten oder schon mal am Stand anrichten möchten – die Speisen also etwas stehen – sind Verpackungen eine gute Lösung, die von allen Seiten schützen. Im Snack-Bag sind etwa Sandwiches rundum verpackt, während es für Vor- oder Nachspeisen auch kleinere Schalen mit Deckel gibt, die die (süßen) Köstlichkeiten von oben schützen.
Ansonsten bietet sich natürlich bis zur Eröffnung des Buffets die klassische Frischhaltefolie an. Bei Servierplatten können Sie zudem solche wählen, für die es auch einen extra Deckel gibt – bei RAUSCH erhalten Sie diese für unsere Platten aus rPET und Bagasse.
Bei warmen Temperaturen ist es ratsam, mit Thermoboxen für Abkühlung zu sorgen. Empfindliche Speisen bleiben in den klassischen Boxen aus geschäumtem Kunststoff wie EPS oder dem etwas stabileren EPP isoliert. Die Boxen aus EPP sind dabei auch mehrmals einsetzbar, weil sie abwaschbar bzw. sogar spülmaschinentauglich sind. Bevorzugen Sie eine besonders praktische Lösung, greifen Sie am besten zu einer Klappbox aus EPP – die Sie in unserem Sortiment auch im Format ½ GN erhalten (mehr zu den Grössen der Gastronorm erfahren). Legen Sie Kühlakkus bei, verlängern Sie die Kühldauer zusätzlich. Je nachdem, was Sie kühlen, ist es jedoch wichtig darauf zu achten, dass diese für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet sind.
Tipp 3: Auf Natürlichkeit achten
Was passt zum «Unter-freiem-Himmel-sein» besser, als wenn die Gäste auch natürliche Verpackungsmaterialien in der Hand halten?
Wer ein stimmungsvolles Ambiente bei seinem Open-Air-Event erschaffen und zugleich nachhaltig handeln möchte, wählt am besten Verpackungen aus nachwachsenden Materialien. Dazu zählen ganz klassisch Verpackungen aus Bambus, Holz oder Papier. Gerade wenn das Papier oder die Pappe braun ist, unterstreicht dies optisch den Ökogedanken. Garantiert nachhaltig sind PEFC oder FSC©-zertifizierte Verpackungen, deren Rohstoff aus verantwortungsvoll bewirtschafteten Wäldern stammt.
Für Schalen, Teller oder Platten bietet sich alternativ Bagasse als Material an. Gewonnen aus Faserresten des Zuckerrohrs hat es auch eine natürliche Optik. Da es wasserresistent und fettdicht ist, ist es zudem für zahlreiche Speisen geeignet. Ein weiterer Vorteil: Bagasse ist kompostierbar und daher umweltfreundlich in der Entsorgung.
Übrigens: Die Umwelt zu schützen bedeutet auch, dort keine Spuren zu hinterlassen. Denken Sie daher auch an die Abfallentsorgung. Mehr dazu lesen Sie im nächsten Tipp.
Tipp 4: Für Sauberkeit sorgen
Neben leckerem Essen und dessen optimaler Verpackung darf eines nicht vergessen werden: die Münder und Hände der Gäste!
Neben leckerem Essen und dessen optimaler Verpackung darf eines nicht vergessen werden: die Münder und Hände der Gäste! Reichen Sie daher auch Servietten. Gerade bei hochfrequentierten Festen sind Serviettenspender eine ideale Wahl. Diese erhalten Sie ganz klassisch mit weißen Papierservietten oder auch besonders stillvoll in einer Box aus Karton, aus der sich jeder selbst bedienen kann. Auch bei vorverpackten Bestecksets kann eine Serviette integriert sein oder Sie wählen eine clevere Snack-Tasche wie die Snack-Pochetta, die bereits mit einem Tuch ausgestattet ist.
Zu guter Letzt kommt es bei einer gelungenen Organisation eines Festes unter freiem Himmel auch darauf an, dass am Ende alles wieder aufgeräumt wird. Abfallsäcke dürfen daher nicht fehlen. Sind diese verschiedenfarbig, können Sie auch im Freien den Müll ganz leicht trennen. Das Verschließen des Sackes und das Tragen erleichtert Ihnen alternativ ein Sack mit Zugband. So erleben Sie und die Gäste ein gelungenes Fest von Anfang bis Ende!
