Fünf Tipps für Grossküchen, Betriebskantinen, Mensen & Co.
Vom leichten Salat über die klassische Currywurst bis zum fruchtigen Obstsalat – das Speiseangebot in Kantinen und Mensen ist gross. Und nicht nur das! Ob Sie Ihren Besuchern einen Snack mitgeben, Ihre Waren ansprechend präsentieren oder auf Nachhaltigkeit setzen wollen: Je nach Einsatzzweck bieten sich verschiedene Verpackungslösungen an. Wir zeigen Ihnen welche.
Karge Räume, lieblose Speisen und Massenabfertigung – die Zeiten, in denen dieses Bild in Kantinen vorherrschte, sind längst vorbei. Vielmehr stehen sie heutzutage für moderne Gastronomieeinrichtungen mit abwechslungsreichem Menü. Als Treffpunkt innerhalb eines Unternehmens, Vereins, einer Schule oder auch der Universität bieten sie Raum für Gespräche, Erholung und das Tanken von Energie. Die Anforderungen an Gemeinschaftsgastronomien sind damit aber auch gestiegen – das Angebot soll frisch und gesund sein, aus regionalen bzw. biologischen Lebensmittel gefertigt werden, aber auch schnell zur Hand und für jeden Hunger – ob gross oder klein – passend sein. Mit welchen Verpackungen können Sie sich dabei die Arbeit erleichtern?
Verpackungsmaterial für jeden Anlass:
Bitte zum Mitnehmen
Snacks boomen – wohl kaum eine Entwicklung hat das Essverhalten in letzter Zeit so verändert. Statt den drei klassischen Mahlzeiten am Morgen, Mittag und Abend bestimmen kleine Zwischenmahlzeiten – oft «to-go» konsumiert – den Alltag. Als Anlaufstelle für die Verpflegung einer Schule, Universität oder Firma ist es daher wichtig, diesem Wunsch nachzukommen, zumal die Konkurrenz durch Supermarkt, Bäcker usw. nicht schläft. Solch meist leichte Kost ist auch ideal für die warmen Monate, wenn vielen eine vollwertige Mahlzeit zu sehr im Magen liegt und sie sich gerne nach draussen setzen möchten. Sicherer Transport und bequemer Verzehr ist hier entscheidend – womit der Verpackung eine wichtige Rolle zukommt.
Der Klassiker schlechthin ist natürlich der Kaffee zum Mitnehmen. Gefüllt in einen Heissgetränkebecher und verschlossen mit passendem Deckel ist er «transportfähig». Haben Sie am besten auch Tragehilfen für die Becher vorrätig, damit eine Runde Kaffee fürs Büro bequem mitgenommen werden kann. Auch eine Saftbar mit Smoothies und Shakes ist eine gute Möglichkeit für weiteren Umsatz.
Ideal hierfür ist das Clear Cup System mit unterschiedlichen Deckeln – ob flach oder Domdeckel, die über einen Schlitz bzw. ein Loch für den Trinkhalm verfügen. Die Anwendungsmöglichkeiten für diese transparenten Becher sind dabei besonders vielfältig. Dank verschiedener Einsätze können Sie darin auch Obstsalat, grünen Salat, Joghurt, Müsli oder Gemüsesticks mit Dip anbieten. Beliebt als leichte Kost sind auch Salate zum Mitnehmen, die sie in Bechern oder Boxen aus Karton bzw. verschiedenen Schalen aus Kunststoff verpacken können. Denken Sie dabei auch an das «Gesamtpaket». Wer nach draussen geht, um zu essen, benötigt Besteck und Serviette – am besten gleich als Set verpackt.
Schmackhaft präsentieren
Für solche Snacks gibt es eine Vielzahl an Verpackungen, die Ihr Angebot bereits in der Theke optimal zeigt. Vorab verpackt ist die Vorbereitung für Sie besser planbar, da Sie die Speisen dann verpacken können, wenn es am besten in Ihre Abläufe passt. Zudem sparen Sie sich diese Zeit bei der Ausgabe an Ihre Gäste. Bei denen punkten Sie mit Schnelligkeit, da das gewünschte Essen griff- und mitnahmebereit ist. Für warme Speisen bieten sich etwa praktische Snack-Schalen an. Bei kalten Speisen, wo nichts duftet und dampft, unterstützt Sie die Verpackung zusätzlich dabei, dass den Besuchern das Wasser im Mund zusammenläuft.
Optimal für die Vitrine sind transparente Verpackungen. Sie geben den Blick vollständig auf den Inhalt frei und lassen Ihr Speiseangebot damit voll zur Geltung kommen (mehr über die Vorteile transparenter Verpackungen). Vom Nudel- oder Couscoussalat in der Gourmetschale über den gemischten Salat in der Salatbox bis zum Pudding in der Dessertschale sind Sie sehr flexibel, was Sie darin verpacken.
Für Sandwiches und belegte Brote bieten sich Sandwichverpackungen oder Snacktaschen an. So ist der Snack, auch wenn schon verpackt, trotzdem sichtbar.
Attraktiv wird Ihr Thekenangebot auch, wenn Sie die Speisen aufrichten. Dafür sind keine speziellen Gestelle nötig, sondern nur die entsprechende Verpackung. Für Wraps eignen sich beispielsweise spezielle Becher, die standfest und auslaufsicher sind. Bagels oder Donuts finden in passenden Kartons ihren «aufrechten» Platz, die dank ihrer Form ins Auge fallen. Auch der Snack-Bag für Sandwiches & Co. lässt sich aufstellen und ist dank Papierhülle zugleich ideal für brösel- und fettfingerfreien Genuss. Dieser ist in der Verpackungslinie «FRISCH & fein», in Braun mit Pergamin-Sichtstreifen oder als Thermo-Variante erhältlich. Auch eine auffällige Verpackung zieht Blicke auf sich: Für Muffins oder Cup-Cakes gibt es beispielsweise farbige Tulips, für kleine Kuchen dekorative Backformen, die zugleich als Verpackung dienen.
Nachhaltige Lösungen zum Schutz der Umwelt
Waren Kantinen früher für deftiges Essen bekannt, setzen immer mehr Betreiber auf frische und gesunde Speisen, oft zubereitet mit regionalen Lebensmitteln. Dieser Ansatz kann sich auch in der Verpackung widerspiegeln, wenn Sie auf ökologische Materialien setzen. Achten Sie etwa bei Heissgetränkebechern oder Papierfaltenbeutel darauf, ob das Papier PEFC- oder FSC®-zertifiziert ist. Das dafür verwendete Holz stammt in diesem Fall aus garantiert nachhaltiger Forstwirtschaft. Auch Recyclingmaterialien bieten sich an – etwa bei Bio-Airlaid-Servietten aus pflanzlichen Rohstoffen für entsprechende Spender oder bei Papier-Servietten aus 100 % recycelten Fasern mit dazu passendem TORK Spender.
Für Take-away erweisen sich Verpackungen aus Bagasse als besonders ressourcenschonend. Aus diesen Fasern des Zuckerrohrs, die eigentlich ein Abfallprodukt bei der Zuckergewinnung sind, werden Burger-Boxen, Salatschalen, Suppenbecher und auch Menüboxen gefertigt. Das Sortiment an Verpackungen ist somit umfassend und für viele Speisen, ob kalt oder warm, geeignet.
Passend dazu reichen Sie am besten Besteck aus Holz oder Zellulose sowie als «Tragehilfe» eine Lunchtüte aus Kraftpapier. Erfahren Sie mehr über nachhaltiges Verpacken auf unserer Themenseite.
Rundum-Versorgung
Nicht nur Essgewohnheiten, auch die Arbeitswelt ist im Wandel. Statt geregelten Arbeitszeiten wird immer mehr Flexibilität gefordert. Kommen Sie Ihren Gästen an dieser Stelle entgegen. Wer es mittags zwischen vielen Terminen nicht schafft, eine vollwertige Mahlzeit zu sich zu nehmen, ist froh, abends diese fix und fertig einfach nur erwärmen zu müssen. Nutzen Sie diese Nachfrage und bieten Sie als Service Ihr Menü auch als Take-away an. Ein solches Angebot spricht auch diejenigen an, die keine Zeit haben sich in die Kantine zu setzen und ihr Mittagessen am Schreibtisch zu sich nehmen möchten.
Das Angebot an Take-away-Verpackungen ist vielfältig. Für den sicheren Transport ist entscheidend, dass die Verpackung mit einem Deckel gut verschlossen werden kann. Den höchsten Schutz liefern hier Siegelschalen, die mit Hilfe eines entsprechenden Gerätes auslaufsicher verschlossen werden.
So bleibt das Essen zudem länger frisch und kann effizient vorbereitet werden! Bedenken Sie bei der Wahl der richtigen Verpackung auch, ob Sie Ihre Mahlzeiten als Menü kochen – und die Schalen bzw. Boxen unterteilt für einzelne Beilagen benötigen. Punkten können Sie bei Ihren Gästen zudem, wenn diese die Verpackung mit dem Essen direkt in der Mikrowelle erwärmen können. In diesem Fall sind Siegelschalen und Produkte aus Bagasse optimal.
Feiern im stilvollen Ambiente
Sie verpflegen nicht nur Ihre Gäste tagsüber, sondern richten auch Feiern wie etwa Firmenevents aus? Bei solch besonderen Veranstaltungen kann es auch von Vorteil sein, auf Mehrweggeschirr zu verzichten und stattdessen hochwertiges Einweggeschirr zu verwenden. Gerade bei einem Stehempfang liegen Teller aus Porzellan oder Gläser schwer in der Hand. Mit leichtem Geschirr aus Kunststoff können die Gäste hingegen den Abend entspannt geniessen.
Eine stilechte Lieferung bzw. Präsentation von kulinarischen Leckerbissen gelingt Ihnen mit Servierplatten und Catering Kartons in verschiedenen Ausführungen. Einweg-Servierplatten erhalten Sie aus robustem rPET, Bagasse mit ihrer natürlichen Optik, Alu oder aus nachhaltigem Karton. Dazu passende Fensterkartons mit integriertem PET-Sichtfenster zeigen zudem auf den ersten Blick ansprechend den Inhalt. Damit Servierplatte und Catering-Karton perfekt aufeinander abgestimmt sind, richten Sie Ihre Lebensmittel appetitlich darauf an.
Unser gesamtes Sortiment an Verpackungen für Kantinen & Grossküchen entdecken Sie in unserem Themenshop.
Die RAUSCH-Fachexperten beraten Sie gerne bei der Wahl der optimalen Verpackungslösung für Ihre Anwendung.
