Diese 3 Verpackungen sorgen für eine Brot-Frischekur
«Anti-Age-Behandlung» für Brot? Wo gibt es denn so was? In jeder Bäckerei – wenn Sie auf die passende Verpackung zurückgreifen. Wir zeigen Ihnen drei Möglichkeiten, wie Ihre Handwerkskunst möglichst lange frisch und knusprig bleibt.
Frisches Brot und Gebäck – das duftet, ist knusprig und verfügt über genau den richtigen Grad an Feuchtigkeit. Leider sind diese Eigenschaften nicht von Dauer, denn Brot, Brötchen und Co. werden ohne entsprechende Aufbewahrung schnell trocken, zäh und eben «altbacken». Ist das Brot erst einmal angeschnitten und bleibt unverpackt an der Luft, so entweicht die Feuchtigkeit über die Rinde bzw. Schnittfläche relativ rasch. Wird das Backgut andererseits in eine dichte Kunststoffhülle gepackt, kann sich aufgrund der fehlenden Luftzirkulation schnell Schimmel bilden.
Was also tun als Bäcker, damit die Feuchtigkeit im Brot bleibt, das Gebäck Ihren Kunden auch noch am nächsten Tag schmeckt und Sie Lebensmittelverschwendung vorbeugen? Das richtige Brotklima zu erhalten ist einfach, wenn die richtige Verpackung zum Einsatz kommt!
3 Frischeverpackungen für Ihre Backwaren:
Sichtbar frisch: genadelte Folie – ob vollständig oder als Sichtfenster
Ein Beutel aus einer genadelten Kunststofffolie – ob komplett daraus oder in Form eines Sichtfensters – ist die ökonomische Variante unter den Frischeverpackungen. Durch die kleinen Löcher in der Folie kann die Luft zirkulieren, was ein optimales Brotklima schafft.
Gerade für die Selbstbedienung ist dies eine ideale Lösung, weil der Inhalt zudem noch zu sehen ist und dennoch hygienisch verpackt ist.
Bei dieser Art von Verpackung gibt es eine große Auswahl, ob Beutel rein aus Kunststoff, klassischer Papierbeutel mit Sichtstreifen bis hin zum innovativen Snack-Bag. Letzterer ist ideal für Sandwiches und belegte Brote für «to-go», denn der Papierbeutel und die Folie lassen sich vor dem Verzehr einfach voneinander trennen. So bleiben die Hände sauber und die unterschiedlichen Materialien können separat entsorgt und damit recycelt werden.
Innovativ und nachhaltig: Brot-Frischebeutel
Besonders ökologisch und innovativ ist der Brot-Frischebeutel. Er besteht aus Papier, das mit einer Wachsschicht überzogen ist. So bleibt der Inhalt tagelang frisch.
Selbst Schnittbrot bleibt darin länger aromatisch. Das beugt nicht nur Lebensmittelverschwendung vor, sondern ist noch in anderer Hinsicht nachhaltig: Da das Papier kunststofffrei beschichtet ist, lässt es sich komplett im Altpapier entsorgen und bleibt damit dem Wertstoffkreislauf erhalten.
Auf diese Besonderheit bei der Entsorgung weist Ihre Kunden auch ein entsprechender Aufdruck auf dem Beutel hin. So sind sie auf einen Blick über die innovative Verpackung informiert und wissen, wie sie sich am besten entsorgen lässt.
Ganz flexibel: Brot-Frischepack
Sie verpacken große Brotlaibe? Mit dem sogenannten Brot-Frischepack können Sie dieses flexibel je nach Größe einwickeln, denn das spezielle Einschlagpapier ist sowohl auf der Rolle als auch als Bogen erhältlich.
Dieses eigens für Brot und Gebäck konzipierte zweischichtige Lebensmittelpapier ist eine Kombination von Kraftpapier und HDPE-Folie, die eine atmungsaktive Mikroperforation aufweist. Dies gewährleistet im Zusammenspiel mit der Folie eine kontrollierte Belüftung – perfekt für das optimale Brotklima.
Sagen Sie es Ihren Kunden
Für welche der drei Lösungen Sie sich entscheiden – wichtig ist, dass der Kunde weiss, dass er seine Backwaren in einer Frischeverpackung erhält. Nur so wird er sie nicht aus der Verpackung nehmen und von deren Funktion profitieren. Informieren Sie ihn aus diesem Grund über die Besonderheiten des Beutels bzw. des Papiers – sei es im persönlichen Gespräch, anhand von Thekenaufstellern und Plakaten in Ihrem Geschäft oder bereits vor dem Einkauf auf Ihrer Website bzw. Ihren Social-Media-Kanälen.
Darüber hinaus können Sie als Bäcker Ihren Kunden natürlich noch weitere Tipps zur Aufbewahrung von Brot und Gebäck geben – vielleicht in Form eines kleinen Flyers oder digital auf Ihrer Website:
- Optimale Lagerung bei Raumtemperatur. Im Kühlschrank verliert das Gebäck an Feuchtigkeit und Geschmack und wird besonders schnell altbacken.
- Angeschnittenes Brot mit der Schnittfläche nach unten stellen. So trocknet es langsamer aus.
- Praktisch für Single-Haushalte: die eine Hälfte des Brotes in Scheiben schneiden und einfrieren. Die einzelnen Scheiben können dann bei Bedarf aufgetaut oder im Toaster geröstet werden.
- Am längsten frisch bleiben Brote mit hohem Roggen-, Vollkorn- oder Schrotanteil bzw. Brote aus Sauerteig.
- So lange bleiben Sauerteigbrote bei optimaler Lagerung frisch:
- Weizenbrote bis zu 2 Tage
- Weizenmischbrote 2 – 4 Tage
- Roggenmischbrote 3 – 5 Tage
- Roggenbrote 4 – 6 Tage
- Schrot- und Vollkornbrote 7 – 9 Tage
So halten Sie und Ihre Kunden Ihre Handwerkskunst lange frisch!
