Das sollten Sie bei der Auswahl Ihrer Servierplatte beachten
Ob am Buffet, bei Stehempfängen oder in der Theke: Auf Servierplatten kommen Speisen voll zur Geltung. Doch welche eignet sich für welchen Einsatzzweck am besten? Damit Sie die beste Wahl treffen, geben wir Ihnen einen Überblick über Materialien, Formen und Abdeckungen von Einweg-Servierplatten – inklusive eines Fragenkatalogs als Entscheidungshilfe.
Das Auge isst mit – weiß schon der Volksmund. Dabei kommt es nicht nur auf das Aussehen der Speisen an, sondern auch auf deren Präsentation. Um Wurst, Käse, Fingerfood oder Snacks ansprechend anzurichten, sind Servierplatten ideal. Schließlich bieten sie eine große Fläche – gerade im Vergleich zu Tellern – und wirken dank ihrer Form als Hingucker am Buffet oder in der Auslage. Worauf gilt es aber bei der Wahl der Catering-Platten zu achten?
Das Material
Der wohl größte Unterschied zwischen den einzelnen Platten ist das Material, aus dem sie gefertigt sind. Es bestimmt, für welche Speisen und welchen Einsatzzweck die Unterlage geeignet ist. Überlegen Sie sich dabei folgendes:
- Serviere ich warme oder kalte Speisen?
- Sind die Zutaten fettend, salzig oder säurehaltig?
- Schneide ich auf den Platten?
- Wird die Platte viel getragen und braucht daher eine hohe Stabilität?
Bei RAUSCH erhalten Sie Einweg-Servierplatten aus folgenden Materialien:
Servierplatten aus Karton
Da Karton aus dem nachwachsenden Rohstoff Holz hergestellt wird, gilt sowohl die Erzeugung als auch die Entsorgung dieser Servierplatten als besonders umweltfreundlich. Trotz ihres organischen Ursprungs sind die Platten äusserst stabil und lebensmittelecht. Eine wasserbasierte Beschichtung sorgt dafür, dass sie sich neben trockenen auch für nasse, saure und fettige Lebensmittel eignen. Ihre Stabilität wird bis zu einer Temperatur von +40 °C gewährleistet, weshalb sie perfekt für das Catering von Fingerfood, Backwaren und Desserts ist.
PET bietet Ihnen zahlreiche Vorteile. Zum einen können Sie darauf sowohl säurehaltige als auch salzige und fettige Lebensmittel servieren. Auch für warme Temperaturen bis + 54 °C ist das Material geeignet. Zum anderen überzeugt es mit einer extrem hohen Stabilität und kann auch voll belegt noch sicher mit einer Hand getragen werden. Ein weiterer Pluspunkt des robusten Materials: PET ist äusserst schnittfest und zudem von Hand waschbar und somit mehrfach verwendbar.
Zu den Servierplatten aus rPET: rechteckig und achteckig
Servierplatten aus Bagasse
Servierplatten aus Bagasse überzeugen mit ihrer natürlichen Optik und ihrem umweltfreundlichen Material (mehr zu Bagasse erfahren). Die Platten sind sehr stabil und lassen sich bequem in der Hand halten. Geeignet sind sie für alle Arten von Speisen bis zu + 120 °C. Auch punktet Bagasse da sie Schutz vor schnellem Durchweichen bietet, ohne dass eine zusätzliche Beschichtung nötig ist.
Servierplatten aus Aluminium
Die preiswerten Catering-Platten wirken edel und punkten mit einem leichten Gewicht. Zudem ist das Material für heiße Speisen geeignet. Achten Sie aber darauf, dass Aluminium nicht für alle Lebensmittel geeignet ist. Verwenden Sie für beispielsweise geräucherten Fisch, also stark salzige Speisen, lieber Platten aus EPS oder PET und für stark säurehaltige Speisen, wie etwa Zitronen oder Ananas, Platten aus PET.
Form und Farbe
Am Buffet oder in der Auslage dienen Servierplatten vor allem der Präsentation Ihrer Speisen. Bedenken Sie bei Form und Farbe folgendes:
- Welche Farbe bzw. welches Material passt zum Ambiente der Räumlichkeiten?
- Wie viel Platz habe ich beim Anrichten?
- Möchte ich noch kleinere Schalen oder Mini-Teller auf der Platte arrangieren?
- Schichte ich meine Speisen und bevorzuge einen abfallenden Rand?
Bei RAUSCH erhalten Sie Einweg-Servierplatten aus folgenden Materialien:
In der Farbe
Die Variante aus Aluminium wirkt dank silberner Farbe edel und erinnert an entsprechendes Silbergedeck. Der gerollte Rand ist zudem ein Hingucker auf dem Buffet. Die Platten aus Kunststoff bringen hingegen dank des Kontrasts zwischen den Speisen und der schwarzen bzw. schwarz-marmorierten Platte das Essen voll zur Geltung. Entscheiden sie sich für eine Servierplatte aus Bagasse, unterstreichen sie die Natürlichkeit Ihrer Speisen. Gerade wenn Sie im Freien bewirten, passen die Bagasse-Platten sehr gut zum Ambiente.
In der Form
Bei der Form haben Sie die Wahl zwischen oval, quadratisch, recht- und achteckig. Während die ovalen Platten klassisch-elegant sind, punktet die achteckige Ausführung mit einer ungewöhnlichen Form. Rechteckiges bzw. quadratisches Geschirr ist besonders platzsparend, da Sie die Unterlagen direkt – ohne Zwischenräume – nebeneinanderstellen können. Hat die Platte dabei eine längliche Form ist sie auch ideal für Sushi oder Rouladen.
Ein weiteres Unterscheidungskriterium ist der Rand der Platte. Fällt dieser zur Fläche hin ab, können Sie beispielsweise Wurst- oder Käsescheiben ansprechend aufeinanderschichten und dort arrangieren. Bei einem schmalen Rand haben Sie hingegen mehr Platz auf der flachen Oberfläche. Servieren Sie auf der Platte kleine Häppchen oder zusätzliche Mini-Teller bzw. kleine Schalen mit Finger-Food oder Kostproben, haben Sie in diesem Fall ausreichend Platz zur Verfügung.
Die Abdeckung
Servieren Sie Speisen auf Platten, kommt es nicht nur auf die Unterlage an, sondern auch auf die Abdeckung. Sie dient als Schutz – zum einen, wenn das Essen bereits vorbereitet ist, aber noch nicht serviert ist, zum anderen, wenn Sie Ihre Köstlichkeiten nach der Zubereitung noch transportieren. Um die richtige Verpackung zu finden, helfen Ihnen folgende Fragen:
- Nutze ich die Abdeckung als Transportmittel?
- Soll die Abdeckung frisch halten?
- Habe ich fragile Speisen, die ich nicht eindrücken darf?
- Soll die Abdeckung platzsparend in der Lagerung sein?
- Möchte ich nur eine Art der Abdeckung für mehrere Platten in unterschiedlichen Grössen nutzen?
Wählen Sie bei RAUSCH zwischen folgenden Lösungen:
Cateringkarton
Dank Cateringkarton sind die Platten rundum geschützt und optimal für den Transportweg verpackt. Gerade wenn Sie die Catering-Platten nur ausliefern und nicht mehr selbst servieren, präsentieren Ihre Speisen dank des eleganten Designs bereits vor dem Buffet ansprechend. Das Sichtfenster sorgt darüber hinaus für einen ersten «Vorgeschmack» auf Ihre Feinkost. In der Lagerung spart der Karton Platz, da er flach angeliefert wird. So eignet sich etwa der Fensterkarton braun ideal dafür Ihre Häppchen oder Ihr Finger-Food zu präsentieren und der Catering-Karton braun mit Servierplatte ist sogar extra dafür ausgelegt Ihre Speisen nicht nur zu schützen und zu präsentieren, sondern sie zusätzlich direkt zu servieren.
Domdeckel
In seinen Maßen auf die Platten abgestimmt, passt der Domdeckel genau auf die Unterlage. Wie der Name bereits verrät, bietet er auch eine entsprechende Höhe, so dass Ihre Speisen wie etwa kleine Törtchen nicht eingedrückt werden. Da der zudem hochtransparent ist, geben Sie – auch rundum verpackt – den Blick auf Ihr Angebot frei. Bei unseren Bagasse-Platten haben die Platte und der Deckel zudem eine solche Form, dass sie sich geschlossen sehr gut stapeln lassen.
Frischhaltefolie
Mit der Folie sind Ihre Platten – egal in welcher Grösse – schnell und bequem abgedeckt, denn Sie reissen einfach nur die benötigte Menge von der Rolle ab und legen Sie über die Platte. Durch die gute Haftung der Folie am Geschirr ist das Essen beinahe luftdicht verpackt, sein Aroma bestens geschützt und die Frische bewahrt. Eine besonders gute Feuchtigkeitssperre und sehr hohen Schutz bietet dabei Frischhaltefolie aus PVC.
Servierplatten von RAUSCH – Produkt-Eigenschaften im Überblick
| Servierplatten aus… | Aluminium | rPET | Bagasse | Karton |
|---|---|---|---|---|
 |
 |
 |
 |
|
| Geeignete Zutaten |
|
|
|
|
| Temperatur der Speisen |
|
|
|
|
| Farbe |
|
|
|
|
| Form |
|
|
|
|
| Abdeckung |
|
|
|
|
Für jeden Stehempfang empfiehlt es sich ausserdem Servietten parat zu haben. Etwa mit der Bio-Servietten-Spenderbox sorgen Sie für saubere Hände und damit auch die Zufriedenheit Ihrer Gäste.
Neben Servierplatten haben Sie auch die Möglichkeit Ihre Köstlichkeiten in Holz-Schiffchen auf einem Buffet anzurichten: Sie haben nicht nur den Vorteil, dass darin Speisen optisch besonders herausstechen, sondern auch, dass sie darin perfekt portioniert werden können und dem Gast gleichzeitig als Teller dienen.
Unsere Servierplatten und passendes Zubehör
Sie sind noch unentschlossen, welche Platte am besten für Ihre Anwendung geeignet ist, oder haben Fragen? Kontaktieren Sie unsere Verpackungsspezialisten für eine Beratung.
